酸辣粉”是重慶的傳統名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。“酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。
　酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。“酸辣粉”系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。酸辣粉做法由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方。重慶酸辣粉向來以家族經營模式為主，做法和配方向來不外傳，就外界人士有幸所學，屆于面子一般也只能學到七、八成，將心比心都要留意手。所以使一些想創業的人無法進入這個行業，無法分享這個行業帶來的火爆財富。就此問題經本公司高層協商。公司高新聘請專業人員潛心專研，反復實驗，終將酸辣粉的制作流程標準化，配料數字化。
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