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燒雞公市場優勢 1、從事 "重慶雞公煲"對投資者來說，具有投資小、風險低、易管理、回報高、利潤空間大等許多優點，而且經營成功率高是最直接的關鍵之一。 2、在上海、北京、深圳及周邊地區具有一定的品牌知名度，在市場中可以調查到，現經營當中的"重慶雞公煲"都能看到一派欣欣向榮的景象，在眾多的餐飲業中獨樹一幟，具有很強的市場感召力。 3、"重慶雞公煲"獨特的制作工藝，給經營者帶來十分便捷的經營管理，有效地節約經營成本，提高市場競爭力。

主料:肥雞一只 (三斤)    
調料:鹽 花雕酒 醬油 干辣椒  蠔油　
輔料:姜片(300克)   蒜片 : 約3個整大蒜的量  
小蔥切節下面是制作過程 認真看喲 　　　　　　　
首先,將雞洗凈,剁成小塊 !將切好的姜片，蒜片入鍋炒香，事先可將鍋燒紅，加入一勺冷油，倒回油碗中，下入比平時多２－３倍的油，下入姜蒜片進行炒制，炒出香味后，下入干辣椒繼續炒制，接著嘛，就可以放入雞塊進行炒制了，由于這個菜是味重的菜，可以在這時就開始放鹽，以便于入味接著放入蠔油，炒香上色，加入水或高湯，水的量以剛蓋過雞為好，以小火進行燒制，約到五分鐘時，加入雞雜進行燒，到湯汁近干時，放入醬油進行調色，起鍋淋上紅油，即成  !最后，撒上蔥節，這時呈現在你面前的就是一道香噴噴的四川名菜