“肥叉”香腴爽口，“梅叉”甘美鮮甜，而“花叉”就是半肥瘦叉燒，兼有兩者之優點。蜜汁叉燒至今仍深受歡迎，在廣東人的餐桌上占據著很重要的位置。舊時，過節家中來了重要客人，就要“落街斬料”；現在，叉燒肉是很多酒店，酒樓燒臘部必不可少的出品，色澤鮮亮、香甜可口，肥不膩，瘦不齒，老少皆宜。在很多大中型酒樓、酒店，蜜汁叉燒是一道必不可少的菜肴，是各種宴席上的第一道菜，極受重視。

   我們鵝尚煌燒臘培訓中心采用的是理論知識講解跟學員親手實操相結合的操作式燒臘培訓機構。擁有700平方米的培訓基地，設施齊全。具體課程安排：早上進行理論課跟腌制課，講解每一個技術難點和腌制的具體操作。下午在師傅指導下進行實際產品的實操。在實踐操作的過程中，師傅與學員緊密互動，手把手操作，透徹每個細節。從選材到制作過程物盡其用，每個成品從色、香、味、形、的綜合判斷都詳細講解，讓所有學員學完成后具有獨立操作能力。歡迎親臨現場考察及品嘗。