一種是傳統的鹽焗雞做法，就是用粗鹽來做，傳統鹽焗雞做法工藝復雜，用時過長，產量少，但做出來的鹽焗雞更原汁原味，一般家庭做鹽焗雞時，多選用這種傳統的鹽焗雞做法，因為這種鹽焗雞做法更正宗，是最正宗的鹽焗雞做法。傳統鹽焗雞的做法，每個環節都要耗費大量時間和損耗更多材料，后來經過林發師傅不斷的研制和創新，改進了鹽焗雞的做法。