羊肉粉培訓

項目介紹

羊肉粉是貴州地區一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯，及各種調料和具有特色的油辣椒，其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少咸宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。

遵義創飛羊肉粉教學課程：

遵義蝦子羊肉粉的高湯是帶紅油的。（湯上面會浮一層紅油）

教帶皮羊肉切片、熬羊肉高湯、 羊肉的挑選、 處理 、保存 ，原料香料的挑選，紅油的制作，油辣椒、脆辣椒、糊辣椒、鹵雞蛋豆腐的制作等一全套的項目。

設備：鍋灶爐 碗瓢盆 桌椅

1－十八種所需香料認識及用法

2－羊肉的識別和選材

3－羊骨 羊肉 羊油 熬湯材料的清洗 、及處理

4－高湯的配比及熬制，藥材的抓取 處理 和包扎方法

5－羊雜的制作

6－白切羊肉制作

7－辣椒的制作（包括油辣椒 糊辣椒 脆辣椒）

8－泡菜制作 （ 酸蘿卜 蓮花白）

9－酸菜的制作

10－鹵雞蛋、鹵豆腐制作(包括鹵水)

11－米粉泡煮及裝碗

12－成本分析

師傅要教你帶皮羊肉切片 熬羊肉高湯 羊肉的挑選 處理 保存 原料香料的挑選 紅油的制作 油辣椒、脆辣椒、糊辣椒、酸菜泡菜、鹵雞蛋豆腐的制作等 都是一整套教你 沒有限制學習時間 包你學會為止的。

遵義創飛全體員工歡迎您的來電咨詢，實地考察。

[本信息來自于今日推薦網]