遵義創(chuàng)飛羊肉粉教學課程：

遵義蝦子羊肉粉的高湯是帶紅油的。（湯上面會浮一層紅油）

教帶皮羊肉切片、熬羊肉高湯、 羊肉的挑選、 處理 、保存 ，原料香料的挑選，紅油的制作，油辣椒、脆辣椒、糊辣椒、鹵雞蛋豆腐的制作等一全套的項目。

設(shè)備：鍋灶爐 碗瓢盆 桌椅

1－十八種所需香料認識及用法

2－羊肉的識別和選材

3－羊骨 羊肉 羊油 熬湯材料的清洗 、及處理

4－高湯的配比及熬制，藥材的抓取 處理 和包扎方法

5－羊雜的制作

6－白切羊肉制作

7－辣椒的制作（包括油辣椒 糊辣椒 脆辣椒）

8－泡菜制作 （ 酸蘿卜 蓮花白）

9－酸菜的制作

10－鹵雞蛋、鹵豆腐制作(包括鹵水)

11－米粉泡煮及裝碗

12－成本分析

遵義創(chuàng)飛餐飲培訓學校承諾，包教會，學會為止。學習期間包吃住，包練習材料。不限制您的學習時間。