理化性質：白色至類似白色粉末，無臭、無味，不溶于冷水、乙醇，

用途與注意事項：增稠劑、穩定和凝固劑。本品與原淀粉相比，其糊化溫度降度，糊絲變短，糊的凝沉性弱。