魚精蛋白是一種堿性蛋白質，主要在魚類（如鮭魚、鱒魚、鯡魚等）成熟精子細胞核中作為和DNA結合的核精蛋白存在。魚精蛋白發現于1870年，到1940～1960年間，正式用作抗菌劑的研究才盛行起來。魚精蛋白在分子組成上，與膠原蛋白沒有根本性不同，都是由不同種類的氨基酸組成。