雖然近幾年地溝油、回鍋油事件頻發，但是成都人仍然抵擋不住吃火鍋的熱情。不管是好友聚會、家人團聚都離不開它們。考慮到大家的身體健康，川光頭調料小編給打擊分享一些關于鑒別成都火鍋底料是否新鮮的方法。

   1.首先要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。

   2.我們在吃火鍋之前，一般都會等待鍋里的湯燒開后才會煮東西。這時就是鑒別底料是否新鮮的好時機，我們要注意仔細的觀察，湯底是否產生很多的小泡沫。如果湯底燒開后產生了很多小氣泡，就說明這鍋底料很有可能有問題，因為在一般情況下，新鮮的底料是不會產生小泡沫。

   3.我們可以在湯底燒開后，不要馬上往鍋里放食物煮，可以用勺子打撈下湯底，看里面是否有剩余的殘渣，如果有，就證明不是新鮮的火鍋底料。

     這三種是方法是最直接，也最簡單的辨別方法，在火鍋一端上來就香氣逼人的時候，大家也要提高警惕，因為根據經驗，火鍋熬制的香味都是自然散發的，應該是越煮越香，而一端上來的火鍋就香氣四溢，絕大部分的可能就是已經被加了增香劑。