炒菜是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，其中川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。

川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調制這些復合味有很大的難度，特別是餐館若要做出大眾喜歡的口味，必須要有經驗豐富的廚師。而隨著當代調味品的發展，目前市面上推出的復合調味料已經解決了這個問題，調味品工廠在出廠前就將調料的比例調配好再分別包裝，每一種菜配以相應的調料包，不再需要重金聘請大廚，美味輕松掌控。

四川萬高達味主要生產復合調味料的，常見的復合調味料有：火鍋底料、炒菜調料、魚調料、涼拌菜調料、燒烤調料、面食調料、方便面調料包等。

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