這是兩個大菜啊！我要先學一學！
 

洋蔥魷魚須

 

主料：魷魚須200克，蔥2顆，洋蔥2/1個，姜3克
輔料：辣椒醬1茶匙，生抽1茶匙，鹽少許，料酒1湯匙
做法：
1.材料準備好；魷魚須洗凈切小段，放入滾水中焯1分鐘后撈出待用；
2.姜切絲，蔥白切段，蔥綠切沫，洋蔥切絲；
3.鍋里熱油，爆香姜絲和蔥白，接著放入洋蔥；
4.炒至洋蔥透明后放入辣椒醬、生抽，加入魷魚須同炒，并調入料酒；
5.最后調入少許鹽提味，出鍋前撒上蔥花即可。
臘味洋蔥


 
主料：洋蔥200克，臘肉200克
輔料：剁椒20克，青蒜30克，鹽1克
做法：
1.洋蔥去皮洗凈切塊備用，臘肉分肥瘦分別切塊備用；
2.鍋中放少許油，下肥肉煸出油份；
3.下入瘦肉后加小半碗水慢慢收干；
4.等水份收干，下入剁椒，下入洋蔥同炒；
5.加入鹽，等洋蔥炒軟后下入青蒜，炒勻即可。
烹飪技巧：
1、瘦肉下鍋后加小半碗水是為了讓臘肉變熟而且不會變干；
2、臘肉本身就很香，所以整道菜不需要太多的調味品香氣就已經很濃了；
3、剁椒臘肉里都有鹽份，整道菜鹽量酌情加入。
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