GR-100型真空滾揉機(jī)設(shè)備簡(jiǎn)介

      GR-100型真空滾揉機(jī)是指滾筒容積為100L真空滾揉機(jī)，每次可裝肉料50公斤左右。使用真空滾揉機(jī)除了可以使肉制品增加口感、縮短腌制時(shí)間、提高出品率、產(chǎn)品上色均勻等特點(diǎn)外，機(jī)器本身也具有操作簡(jiǎn)單、清洗方便等特點(diǎn)，從而被越來(lái)越多的禽類（雞腿、鴨脖、雞爪等）、醬鹵類（醬牛肉、烤肉、兔肉、鹵肉等）肉制品和休閑類食品（魔芋毛肚、豆干）等加工企業(yè)所使用。

100L真空滾揉機(jī)安裝與調(diào)試
    1、將真空滾揉機(jī)平穩(wěn)的放置于平穩(wěn)的地面上，在機(jī)器的前方要留出足夠多的空間，以方便標(biāo)準(zhǔn)料車的進(jìn)出。
    2、的電控箱要注意防潮，以免損壞其中的電氣元件。如果真空滾揉機(jī)放在冷庫(kù)中，電控箱最好安裝在冷庫(kù)外。
    3、接通電源，注意接地。
    4、啟動(dòng)真空泵電機(jī)，根據(jù)真空表上顯示的壓力判斷真空泵的電機(jī)方向和真空泵的工作方向是否一致。
    5、查看開(kāi)關(guān)箱上按鈕與實(shí)際的功能是否相符。
    6、試運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象或聽(tīng)到異常聲響要馬上停機(jī)，故障排除后可以重新試機(jī)。如果試運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)無(wú)異常，即可投人生產(chǎn)使用。

100型真空滾揉機(jī)的使用方法：
     1、將所原料肉和輔料裝到真空滾揉機(jī)內(nèi)，蓋好蓋子并旋緊密封，按下“真空”按鈕真空泵開(kāi)啟，當(dāng)滾桶內(nèi)達(dá)到設(shè)定壓力后真空泵停止。
     2、根據(jù)產(chǎn)品設(shè)置好滾揉時(shí)間與間歇時(shí)間，然后按下“滾揉”按鈕后機(jī)器開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)。
     3、達(dá)到設(shè)定的時(shí)間后設(shè)備會(huì)停止運(yùn)轉(zhuǎn)，如果運(yùn)行時(shí)需要停機(jī)，按下“停止”按鈕即可。
     4、滾揉完成后，打開(kāi)滾筒蓋上的放氣閥，等到滾桶內(nèi)無(wú)壓力后再打開(kāi)桶蓋，然后按下“出料”按鈕即可自動(dòng)出料。 

GR-100真空滾揉機(jī)使用注意事項(xiàng)
    1、負(fù)荷：如果想要達(dá)到較好的滾揉效果需要控制好負(fù)荷量。如果負(fù)荷太多，會(huì)使肉塊在滾筒內(nèi)的運(yùn)動(dòng)受到限制，在滾揉時(shí)間內(nèi)無(wú)法達(dá)到預(yù)期的效果；如果負(fù)荷太少，會(huì)滾揉過(guò)度使肉塊被破壞。
    2、真空度：在真空下對(duì)肉塊進(jìn)行滾揉，可以使肉塊快速膨脹并提高其鮮嫩度，同時(shí)有助于其他輔料向肉制品中快速的滲透。真空度太高，會(huì)把肉塊中的水分抽出來(lái)；太低則達(dá)不到預(yù)期效果。
    3、滾揉溫度：肉塊在滾揉過(guò)程中會(huì)有一個(gè)自身的翻滾，以及相互的揉搓、摩擦，會(huì)使其溫度升高。溫度較高會(huì)使產(chǎn)品中細(xì)菌加速生長(zhǎng)和繁殖，從而影響到產(chǎn)品的保質(zhì)期。為此，真空滾揉機(jī)一般都安裝在低溫庫(kù)中。
    4、滾揉程序的制定：在設(shè)置滾揉工藝時(shí)加入合理的間歇時(shí)間，可以避免因?yàn)槟Σ烈�起的肉溫上升�?br />