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烘焙蛋糕培訓(xùn)要點 ：

1. 講述起司蛋糕的發(fā)展史及理論知識；

2. 西點設(shè)備工具的使用方法；

3. 蛋糕坯制作技術(shù)和技巧；

4. 起司烤制的方法與技巧；

5. 凹蛋糕餡料的制作方法；

6. 凹蛋糕制作的流程與方法；

特點

1.慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化；

2.制作慕斯較重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了；

3.另外制作時較大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。
保定虎振西點專業(yè)學(xué)校服務(wù)項目：烘焙蛋糕整店培訓(xùn)、奧利奧慕斯蛋糕培訓(xùn)、提拉米蘇培訓(xùn)、黃記玉米汁培訓(xùn)、萬州烤魚培訓(xùn)、德園包子培訓(xùn)、黑色經(jīng)典臭豆腐培訓(xùn)、羅家經(jīng)典臭豆腐培訓(xùn)、餐飲培訓(xùn)、小吃培訓(xùn)、甜品奶茶培訓(xùn)
糕點中級班
主要學(xué)習(xí)各種糕點、西點、生日蛋糕，面包餅干等技術(shù)的制作。如各種桃酥、餅干、月餅、蜜食，各種蛋糕、面包、松餅、蛋撻。各種干點西點，十二生肖，各種奶油花卉等。
中西面點制作主要學(xué)習(xí)各種面點、主食、小吃、酒店用的各類面食等，使學(xué)員在短時間內(nèi)掌握技能，畢業(yè)后主要在各大酒店、賓館、政府機關(guān)食堂等單位從事面點師等工作。也可以自己開辦各類小吃，如餃子館，面館以及各種主食廚房等，自己創(chuàng)業(yè)當老板。

面點制作班

主要學(xué)習(xí)水調(diào)面點類、蓬松面團類、油酥面團類、米粉面團類和其他面團類面點制作，如水餃、餛飩、花式蒸餃、手搟面、抻面、饅頭、花卷、包子、開口笑、回頭餅、夾餅、鴨仔酥、燒麥、油酥燒餅、麻團、驢打滾、南瓜餅、盤絲餅、手抓餅、驢肉火燒、醬肉火燒、棋子火燒，一品燒餅、京東肉餅、揚州炒飯、白運章蒸餃、鍋貼、黃金包、刀削面、貓耳朵、干炒河粉、肉合子等。[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]