芒果烘干工藝

選擇原材料---處理（清洗、削皮、切條）---腌制---放置托盤---烘干---儲存。

1.選擇原材料。選擇皮質(zhì)細(xì)膩且顏色深、圓潤飽滿、沒有斑點(diǎn)。這樣的芒果，果質(zhì)會更好一點(diǎn)。還能用聞香味的方法來挑選，一般熟透的芒果會有一股爛果實(shí)味，挑選大約8分熟的，這種芒果色香味跟好一點(diǎn)。

2.處理。

把選好的芒果清洗，后把芒果削皮，在削皮過程中遇到不合格的芒果要選出來，把合格的芒果均勻切成豎條狀，切忌不要太薄，太薄的話烘干后肉感就沒那么好了。

3.腌制

芒果瀝干水后放入盤子里，按個人口味放入調(diào)味料，我一般比較喜歡放酸梅粉，烘干出來的芒果干酸酸甜甜的。腌制1小時(shí)，保證每條芒果條都入味。

4.放置托盤

腌制好的芒果一片一片擺放在托盤上，不要重疊著放，那樣會導(dǎo)致烘干不均勻

5.烘干

設(shè)定65℃一直烘干，用科能6P芒果烘干機(jī)可以用24小時(shí)烘干600~800斤的芒果條

6.儲存

烘干后的芒果干要放在低溫避光的地方好好存放
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