與普通淀粉相比具有較高的膨脹性、粘滯性和透明度，其膨脹性是普通淀粉的２.７倍。普通淀粉溶液很不穩定，貯存時逐漸變成混濁，膠粘性降低，最后出現白色結晶沉淀。而支鏈淀粉很容易溶于水生成穩定的溶液，且具有很強的粘度，不易發生老化，淀粉液在貯存過程中，不發生沉淀，因此糯玉米支鏈淀粉在食品、醫藥、釀造、紡織、航空、鑄造、建筑、石油鉆探和粘合劑等工業上有廣泛和特殊的用途。可作為優良的增稠劑、乳化劑、漿粘劑、懸浮劑、粘合劑、穩定劑、防老化劑等原料,更可加工成各種變性淀粉進一步提高其粘滯性、透明度、穩定性以及耐酸堿、耐冷凍和抗切割、抗震動性能

用途：增稠劑、乳化劑、漿粘劑、懸浮劑、粘合劑、穩定劑、防老化劑