課程目標:
介紹西點烘焙、蛋糕裱花和蛋糕制作的基本原理和技巧。
提供學員從零開始學習西點烘焙、蛋糕裱花和蛋糕制作的機會。
培養學員在西點烘焙、蛋糕裱花和蛋糕制作領域的技能和創造力。
課程大綱:
介紹西點烘焙基礎
烘焙工具和材料的概述
烘焙技巧和方法的基本原理
烘焙食譜的測量和調整
蛋糕制作基礎

蛋糕的基本成分和配方
蛋糕的制作流程和步驟
蛋糕的烘焙和裝飾技巧
蛋糕裱花技術

不同類型的裱花嘴和效果
蛋糕表面的平整和涂抹技巧
蛋糕裱花的基本圖案和設計
蛋糕裝飾和創意設計

使用糖霜、巧克力、奶油等裝飾材料
制作花朵、葉子、邊框等常見裝飾
創造個性化的蛋糕設計和主題
蛋糕層疊和組裝

蛋糕的分層和填充
使用不同類型的蛋糕模具
蛋糕的組裝和穩定技巧
特殊蛋糕和特殊需求

紅絲絨蛋糕、芝士蛋糕、水果蛋糕等特殊蛋糕的制作方法
針對不同食物過敏或特殊飲食要求的蛋糕制作技巧
商業運營和銷售技巧

蛋糕店的運營管理
蛋糕的包裝和展示技巧
營銷和銷售策略
實踐和項目

學員將制作自己的蛋糕并進行裱花和裝飾
團隊項目，包括制作大型蛋糕和展示
課程評估方式:

學員的參與度和課堂表現
實際制作的蛋糕質量和裝飾效果[本信息來自于今日推薦網]