對于北方和內地的朋友雞頭米可能會有人比較陌生，這是一種什么食材，但是對于南方地區的朋友雞頭米這種食材不會很陌生，尤其是在江南蘇州是比較常見的食物的，萬物都有自己的特性雞頭米在食用的時候有人就會考慮雞頭米是何種屬性，適合什么樣的人群食用，雞頭米又是哪里的特產，我們該如何去食用它等等問題，接下來讓我來一一解答吧。

一、雞頭米的屬性是什么？是涼性的嗎

雞頭米不是涼性的，雞頭米屬于一種溫熱型食材。那為什么雞頭米不是生長在水中的么，它怎么不是涼性，我國的中醫學上有這樣解釋雞頭米雖然是水生植物，但是它又區別其他的水生植物，它長生于夏季，熟于秋，雞頭米的花開方向是朝陽的，因此這樣促使雞頭米的屬性就偏向溫熱型。

在蘇州雞頭米是餐桌上比較常見的食材，常會與蝦仁搭配做成蝦仁炒雞頭米，還會與蓮藕、菱角做成荷塘小炒，在蘇州很多大小飯店都把雞頭米寫入了菜譜中，因為雞頭米上市季節每年只有2個月，很多來蘇州旅游的朋友，對雞頭米比較陌生，這樣就對雞頭米產生了一種好奇心，正因為雞頭米花是向陽開，促使雞頭米的屬性偏溫性，因此雞頭米和其他食材能起到很好的中和作用，可以說雞頭米是一款百搭食材。

二、雞頭米是哪里的特產

雞頭米種植范圍比較廣泛，可以說在有水的地方就能種植，但是雞頭米的品質大有講究，在我國雞頭米很久以前是作為糧食的補充食材，種植于江南地區，后來漸漸的國糧充足，很多的地方就慢慢放棄種植雞頭米，但是在蘇州的南蕩地區，這邊的人們一直保留著種植雞頭米的傳統，雞頭米的品種也經過無數次的優選培育，在故書中就很早記載了蘇州南蕩雞頭米種植歷史，蘇州的雞頭米種植于葑門外南塘地區，每年的8月上旬陸續上市，中秋前完全成熟，10月中旬下市，上市時間為2個月時間，每年上市的時候很多朋友都會慕名而來，雞頭米現在已經成為蘇州的特產，深受廣大游客朋友的喜歡。

三、蘇州雞頭米如何做好吃

蘇州的雞頭米做法很簡單，在蘇州人比較常見的做法是糖水雞頭米，因為蘇州南蕩地區的雞頭米是精選嫩顆粒雞頭籽純手工剝殼，所以煮的時候無需復雜烹飪，只需要水燒開煮1分鐘，加入適量白糖即可食用，味道清香，軟糯Q糖，在蘇州雞頭米還可以做成小炒，雞頭米炒蝦仁比較經典，河蝦仁的鮮美配上雞頭米的植物清香，那感覺正是讓人陶醉，蘇州雞頭米是非常百搭的食材，可以和蓮藕、荸薺、紅蓮一起炒，這樣就成就了一道富有詩情畫意的食材荷塘小炒，應景江南水鄉，雞頭米也可以煲湯搭配肉類一起做，都可以搭配的很好。

所以來蘇州旅游的朋友不僅要參觀蘇州的園林、古鎮美景，更要品嘗一下蘇州特色的雞頭米，雞頭米屬于溫性物種，基本上適合所有的人群食用，雞頭米的營養價值非常的高，可以作為常年的養身品食用，作為蘇州的特產旅游的朋友可以帶一下些，作為伴手禮送給家人，一起品嘗來自江南的味道。