本機(jī)可生產(chǎn)3、4、6、9股等多種麻花，花形美觀漂亮．開機(jī)前先將齒輪和潤滑部位加油（外部用黃油，內(nèi)部用衛(wèi)生油），開機(jī)后先看轉(zhuǎn)的方向是否正確，再聽機(jī)器有無異常聲音、情況．

　　安裝模具時，先用食用油或水將模具浸一下，然后再安裝到機(jī)器上．開機(jī)后，開始放料稍微慢些，當(dāng)生產(chǎn)的麻花光滑后，再多放料．料切成饅頭大小的塊，放入喂料斗，再由喂料器自動送入．

　　注意：面團(tuán)要用油布或塑料布遮蓋住，以免風(fēng)干或凍干．噴油器采用新式壓縮機(jī)，噪音小、耗電量底，油嘴噴出的油霧大小可調(diào)，按需要而定，噴油使麻花每股不粘到一塊，有利于油炸起發(fā)，油要用熟溫油．

　　麻花出口后，先用手將其牽引到輸送帶上，輸送帶上的切刀按所需長短用手按下既可切斷．切斷的同時將切頭壓扁，使油炸時不會散頭．

　　注意：將切刀上刷上食用油，以免粘刀，麻花切斷后通過輸送帶送到鍋里．

　　停機(jī)后，用油布或塑料布將出口和喂料斗塞住，以免下次再生產(chǎn)時面涼干或堵塞，如長時間停機(jī)不用時，將機(jī)器下次的面清干凈擦上油，模具拆下浸到油內(nèi)，以便下次再用．