諸城華鋼機(jī)械供應(yīng)肉泥機(jī)，本網(wǎng)頁(yè)介紹的肉泥機(jī)就是斬拌機(jī)。斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)斬切作業(yè)，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的斬切肉餡或肉泥，同時(shí)將其他原料如水、冰片、輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和保質(zhì)期。

肉泥機(jī)原理：

斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。
使用范圍：肉類(lèi)制品，菜制品，果制品，水產(chǎn)品，軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序。

肉泥機(jī)技術(shù)型號(hào)：ZB-5、ZB-20、ZB-40、ZB-80、ZB-125，分別一鍋的生產(chǎn)能力是3-4kg,15kg,30kg,60kg,90kg。我們斬拌機(jī)斬刀轉(zhuǎn)速最高能轉(zhuǎn)到3000轉(zhuǎn)，基本能做到食品的斬拌要求。如有特別要求可根據(jù)需要更換。

原輔料經(jīng)過(guò)恰當(dāng)?shù)臄匕瑁�可使產(chǎn)品呈良好的色澤，保水、保油性，感官特性，質(zhì)構(gòu)特性硬度、彈性，黏聚性等。而實(shí)際生產(chǎn)中若憑經(jīng)驗(yàn)加以控制，會(huì)導(dǎo)致加工溫度過(guò)高或原料斬切不當(dāng)?shù)龋�以至出現(xiàn)產(chǎn)品析油、結(jié)構(gòu)疏松、粘皮、脹袋等問(wèn)題。