珍珠奶茶的優劣也以茶色、香氣、形態和味道四個方面進行，而且需要細細品嘗，才能夠體會到其味道之美。要熬出一壺醇香沁人的奶茶，除茶葉本身的質量好壞外，水質、火候、和茶乳不中也很重要。一般說來，可口的奶茶并不是牛奶越多越好，應當是茶乳比例相當，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。 蘇州楓味源小吃培訓學校，專業培訓奶茶，隨到隨學，實際操作，包教包會 奶茶，簡單來說，就是茶與奶的混合液體，但是詳細說來，學問就大一些了，奶茶的混合，不僅僅需要巧妙的藝術構想。靈活的混合手法，還需要對飲料的總觀統識。一杯好的奶茶要求茶味、奶味均衡，茶中有奶，奶中有茶，茶味不壓過奶味，奶味也不壓過茶味，這種分寸的掌握，展現的是調制者匠心獨運和嫻熟技巧。通過一杯好喝的奶茶，既可俯瞰生活百態，又可以縱覽歷史，由其品味生活的真 中國的蒙古族、藏族等均有制作奶茶的習慣。蒙古族的奶茶以磚茶、羊奶或馬奶、酥油煮成，再下鹽調味，故味道偏咸。香港的奶茶又稱為“絲襪奶茶”，據說因以絲襪濾過得到品質特別細滑的奶茶而得名，以紅茶混合濃鮮奶加糖制成，下奶及糖較多，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可。源自臺灣，風靡街頭的珍珠奶茶，則于冰奶茶內加入粉圓，加工它的粉圓外觀烏黑晶透，遂以珍珠命名，再另加入各種各樣的配料，調制出不同的味道。
奶茶風靡全球，受到無數人的追捧，可謂是一款“明星”飲料。