真空滾揉機是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態下呈現膨脹的狀態）。

能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質。

用途：可將切好的排骨、雞肉、肉片等各種食物一起滾揉，增加口感。在真空狀態下快速腌制。

1、整機采用304不銹鋼制造，圓型封頭設計，內外光滑，不留死角。

2、屬于自動呼吸式真空滾揉機，采用真空及常壓交替變化工作運行，有效縮短滾揉時間，提高腌制效率。

3、采用變頻無級調速，速度范圍3-10rpm，啟動運行平穩，沖擊力小，使用壽命長。

特點：

1、能使腌制材料在原料肉內均勻吸收，快速入味。

2、增強肉的結合力，提高肉的彈性。

可增強產品的柔嫩性和保水性，改善產品口感。

技術參數：

機器尺寸：1550（L）×980（W）×1400（H)mm

功率：1.5kw

電壓:220 單相

操作：設定滾揉總工作時間即可，一鍵操作。

間歇滾揉時間，可根據工藝不同而改變（真空時間和常壓時間）。

滾筒轉速：3-10rpm

滾筒容積：250L  （多型號可選）