遵義學黃燜雞多少錢    黃燜雞培訓學校

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現絕佳狀態(tài)。

【工藝特色】

1.選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。

2.投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

3.鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。

4.烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

5.注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩

6.湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。

【利潤分析】

1、雞腿肉333克5.3元、香菇40克0.23元、姜40克0.16元、醬料140克0.54元，每份成本合計6.23元 毛利潤8.77元

2、位置好月入至少10萬：店內所售的菜肴都是一份菜加上一份飯，價格在16元左右。據一位老板介紹，“黃燜雞米飯”之所以擴張迅速，主要是很多人看到了其中的商機。“一份黃燜雞米飯的利潤在7塊錢左右，而且制作簡單，很容易學。”這位老板表示，只要花半天時間，就能學會黃燜雞米飯的制作方法，“其實用的材料都是一樣，就是調料使用上有區(qū)別。”

一家“黃燜雞米飯”的餐廳。面積在20多平方米的小店每天中午的生意非常火爆，排隊時間至少在15到20分鐘。別看這個門面小，但每個月卻很賺錢。扣除房租、人員工資和成本，一個月的純利潤在10萬元左右。老板表示如果地址選的再好一點，可能收入還不止這個數。

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