食用菌菌包裝袋完成需要進行殺菌，這樣才能在種植菌種后高產的出菇，如果不進行殺菌，或者殺菌不徹底會造成產量減少，目前農業種植戶紛紛選擇的方式就是高溫蒸汽殺菌，如果才能高溫蒸汽殺菌呢？首先需要一臺高溫高壓的滅菌鍋，加熱方式可以選擇電加熱，可以選擇鍋爐蒸汽加熱，不同的加熱方式實現同樣的滅菌效果

電加熱食用菌滅菌鍋硬件包含：電加熱管，水槽，罐體，開門，密封，管路，閥門，儀表，保溫，小車等大型菌包罐主要利用物理或化學因素。各種理化因子究竟能起到、、防腐中的哪種效果，主要取決于本身的強度或濃度、作用時間、微生物對理化因子的性及菌齡等綜合因素的影響。任何法的使用，必須達到既殺滅物品中的微生物，又不其固有性質的目的則可以考慮使用電汽兩用鍋本章中討論的鍋可能會在超過給定溫度蒸汽產生壓力以上10－20psig（68.9－137.9千帕）操作。在循環中，通過導入空氣或額外的蒸汽進行加壓。平菇是我們日常生活中很常見的一種食用菌，現如今人工種植的平菇比較多，平菇的使用價值很高，雖然它不是很獨特但愛吃的人可不少， 其實種植平菇并不難，培養基（棉籽殼、木屑、玉米芯、麥麩）都可以作為原料裝入菌包中，進食用菌滅菌器高溫殺菌后等待菌絲成熟。

滅菌過程

 1、用小推車將菌包推送至設備內，進蒸汽把原有的真空排出；

 2、反復循環抽真空，進蒸汽；當蒸汽溫度升到設計溫度是滅菌完成；

 3、保壓，將滅完菌的菌包取出待下一步操作。

 4、溫度、時間和壓力都可以根據要求調節，當設備低于設定壓力時可以自動加壓到設定的壓力，從而保證了菌包無死角滅菌。