大多數生物具有酶系統可分解D-葡萄糖以取得能量的能力。在活細胞中，例如哺乳動物的肌肉細胞或單細胞的酵母細胞中，葡萄糖先后經過不需氧的糖酵解途徑、需氧的三羧酸循環以及生物氧化過程生成二氧化碳和水，釋放出較

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　　工業葡萄糖在生物體內發生氧化反應，放出熱量。在硬糖中約使用25%—50%，軟糖中使用40—90%的葡萄糖可有效的防止糖果返砂，增強糖果的韌性，使糖果不宜碎裂，還可以增加糖果的保濕性能，增強軟糖的水分平衡，降低甜度，而不影響奶味。在飲料中使用葡萄糖，可立即起到使飲用者消除饑餓和增強運動能力的作用，葡萄糖作為甜味劑的特點是能使配合的香味更為精細，即使達到20%的濃度，也不會象蔗糖那樣令人不適的濃甜感

　　此外，葡萄糖具有較高的滲透壓，約為蔗糖的2倍，所以葡萄糖的溶解度反高于蔗糖。低溫保存的制品，應將葡萄糖與蔗糖混合使用，混合使用的糖的溶解度比單獨使用的糖的溶解度要高。葡萄糖糖漿可以在其它的食品中可以適量添加。

　　工業葡萄糖在調試及運轉進程有許多影響處置效果的要素,首要有進水CODcr濃度、pH值、溫度、溶解氧等,所以對整個體系經過感官判別和化學剖析辦法進行監測是必不可少的。依據監測剖析的成果對影響要素進行調整，使處置到達最佳效果。