所謂隔油池就是將食堂排放廢水中的油脂、雜物和水分離開的專用池。隔油池的作用：使油水分離礦山機械雜物與水分離? 用集油管匯集排除或人工自行排除。分離開的雜物和油脂要定期清淘定期檢查維修。因為食堂的雜物(菜葉、米飯粒等)和油脂易腐爛發臭會堵塞排污管道破碎機尤其是油脂礦山設備廠家容易附著在排污管道內壁越基越厚，很難清理，冬天氣溫較低，油脂易凝固，阻塞管道的幾率就更大。為了保障排污管道的正常使用，餐廳必須安裝隔油池。隔油池定期清理，才可以保證隔油池的正常使用 。

一、油水分離器其工作原理：

隔油池主要由兩槽'三槽'四槽分別組成，當廚房排水流到第一槽時，雜物框將其中的固體雜物(菜葉等)截流除去，進入第二槽后，利用油水密度差使油水分離。廢水沿第二槽隔油板向下流動，進入第三槽后從物理裝置凈化流出，再經出水管收集排出。第二槽中的油珠顆粒物沿隔油板集聚向上漂浮流動，始終浮在隔油池的第二槽內，然后用集油管匯集排除或人工自行排除。

二、隔油池類型有傳統隔油池、不銹鋼隔油池、塑膠隔油池三大類： 傳統隔油池 是以水泥石子混合外加紅磚加工而成，傳統隔油池的優點是價格便宜，可根據地形制作，制作方便是眾多營業場所老板的首選。