臺(tái)灣鹵肉飯培訓(xùn)臺(tái)灣鹵肉飯制作技術(shù)培訓(xùn)美食匯專業(yè)

第一招準(zhǔn)備肉首先，將豬皮和五花肉放在一起煮熟，煮透。煮熟后的肉切起來(lái)才更容易。 煮熟后撈出，趁熱將肉皮切丁。五花肉切片，厚切口感更好喲。 第二招：煉油想要鹵肉飯不油膩，就要學(xué)好煉油這一招。首先將幾片五花肉切成肉丁。小火煸肉。讓五花肉中的油脂充分滲出。這樣處理過后的五花肉不油不膩，味道也更香濃！肉條中的油分充分溶出，顏色也變深后便可加入肉片，煎肉、煉油。 第三招：倒油不油膩的第二關(guān)鍵是倒油。將煉出的油倒出來(lái)，不僅肉不油膩了，倒出的......