堿性物質(zhì) 選購(gòu)指南
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維生素C
維生素C 一、概念詳解： 中文名稱：維生素C CAS登錄號(hào)：50-81-7 英文名稱：Vitamin C 中文別名：L-抗壞血酸 性質(zhì)：維生素C是呈無(wú)色無(wú)臭的片狀晶體，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，遇空氣中氧、熱、光、堿性物質(zhì)，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時(shí)，可促進(jìn)其氧化破壞。氧化酶一般在蔬菜中含量較多，故蔬菜儲(chǔ)存過(guò)程中都有不同程度流失。但在某些果實(shí)中含有的生物類黃酮，能保護(hù)其穩(wěn)定性。 二、用途： 1......
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